Mitä eroa? Valkoinen ja keltainen persikka

Mehevä, mehukas persikka on yksi kesän viimeisimmistä nautinnoista, mutta mikä on parempi: valkoinen vai keltainen? Kotitalouksissamme mielipiteet ovat jakautuneet. Jotkut pitävät keltaisista persikoista mieluummin "klassista persikka-makua", kun taas toiset ylistävät valkoisten persikoiden makeutta. Onko sinulla mieltymyksiä?

Ulkopuolelta keltaiset ja valkoiset persikat erotetaan ihonvärinsä perusteella - syvän keltainen, punaisella tai vaaleanpunaisella punastuksella edelliselle verrattuna vaalean ja vaaleanpunaiselle jälkimmäiselle. Sisällä keltaisen persikan kultainen liha on happamampaa, hapan, joka on täyteläinen, kun persikka kypsyy ja pehmenee. Valkoisen mehukkaat persikat ovat happamampia ja maistuvat makealta kiinteitä tai pehmeitä.

Valkoiset persikat ovat myös herkempiä ja helposti mustelmia, mikä estää niitä myymästä useimmissa myymälöissä 1980-luvulle asti, jolloin kehitettiin kovempia lajikkeita. Russ Parsonsin julkaisussa Kuinka valita persikka, vanhempien valkoisten persikoiden (ja nektariinien) lajikkeilla oli hieman vivahteita sokerin tasapainottamiseksi, mutta tänään myydyt ovat tasaisemmin makeat. Joitakin vanhempia lajikkeita löytyy silti viljelijöiden markkinoilta.

Keittämisen osalta nämä kaksi tyyppiä ovat keskenään vaihdettavissa mieltymysten mukaan. Uskomme yleensä, että valkoisten persikoiden herkkä, kukkainen makeus on erinomainen syömiseen käsin tai grillattavaksi, mutta kuten keltaisien persikoiden voimakkaampi maku leivontaan.

Persikat ovat kohtalainen antioksidanttien ja C-vitamiinin lähde, jota tarvitaan sidekudoksen rakentamiseen ihmiskehossa. Runsas C-vitamiinia sisältävien elintarvikkeiden kulutus auttaa ihmistä kehittämään vastustuskykyä infektioita vastaan ​​ja auttaa poistamaan haitallisia vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat tiettyjä syöpiä.

Kalium on tärkeä osa solu- ja kehonesteitä, joka auttaa säätelemään sykettä ja verenpainetta. Fluori on luiden ja hampaiden osa, ja se on välttämätöntä karieksen estämisessä. Rautaa tarvitaan punasolujen muodostumiseen.


Viestin aika: 13.4.2021